もうすぐ京都祇園祭が始まる。
この季節になると落ち着かなくなる。
財政難から毎年行けるわけではないので、行けない時はテレビで我慢する。
今年もそうなりそうだ。
で、今回は変化球。祇園で見つけた京菓子「松露（しょうろ）」の我流の食べ方をご紹介したい。
コロンブス的な食べ方？ 大げさだよ。
四条通を八坂神社に向かってぶら歩き。その途中で「松葉屋」を見つけた。このあたりは観光客でごった返しているが、そこだけ別世界だった。
老舗の古い佇まい。客が少ない。気後れしたが、思い切って入ってみた。
古い京都にタイムスリップしたような感覚。
店主は二代目で、中京区から祇園に移って、「７０年くらい」とか。「老舗？ ちゃいます。このあたりでは二百年くらい経たないと、老舗いわはりまへんで」。
やっぱり京都、恐るべし。
ここで買ったのが「松露」（袋入り 税込み８９６円）だった。黒あん、白あん、うぐいすあんの３種類。それをすり蜜で固めたもの。きれいな半生菓子。
これが絶品だった。
普通に食べても美味いが、あまりに暑かったので、ふと冷蔵庫に入れてみた。つまり冷やして食べてみようと思い立った。
目からウロコ。
冷たい糖衣がガサっとした歯ごたえとともに、すーっと溶けて行く。すぐ後から、あんが舌の上で羽衣になる。冷たくてきれいな風味。天上の舞、そんな感覚。
黒あんの小豆は北海道産大納言小豆を使用。白あんは白小豆。うぐいすあんは白小豆に着色しているようだ。砂糖は白ざらめとか。材料選びも職人芸。
上菓子「松露」の食べ方としては邪道かもしれないが、これはイケますでえ。凍らせてもイケるかもしれない。冷たい七変化。
ひょっとして、松露は冷菓でもある。
というのが、今回の甘い結論。
最寄駅 祇園四条駅下車
