「羊羹ファンタジア」（会津若松・長門屋）や「秋襲（あきがさね）」（京都・鶴屋吉信）「りぶれ」（山形市・佐藤屋）など創作ようかんの世界がきらめいている。
その星々の中で異彩を放っているのが「一枚流し麻布あんみつ羊かん」である。
東京・西麻布「和菓子司 昇月堂」（しょうげつどう）の、これは傑作ではないか？
「ユニークなようかんがあるよ」との情報は知ってはいたが、何となく「受け狙い」の匂いがして、近づくのを後回しにしてきた（失礼しました）。
たまたま渋谷に用事があり、時間があったので、その足で西麻布まで足を延ばした。
思い込みと勘違いは恐ろしい。
まずはとにかく見ていただきたい。
夜空にあんみつの星々？
なぜか「解剖台の上のミシンとこうもり傘の出会いのように美しい」というロートレアモンの詩の一節が頭に浮かんだ（ン？）。つまり、フツーはありえない出会い。
そんな表現をしたくなるほど、あんこワールドで起きた奇跡の一品と言いたくなる。あまりにシュールな創作ようかん。
まず目が奪われ、半信半疑で賞味すると、その不思議な食感と美味さに「ほお～」が３回は出た。ビックリマークも三つほど。
創業が大正７年（１９１８年）、これをつくった「昇月堂」３代目の発想と技術力。
広尾駅から歩いて１０分ほど、坂の多い、歴史のある閑静な街の一角に、和のモダンと表現したくなる瀟洒（しょうしゃ）な店構えが見え、思い切って入ると、ここが上生菓子屋さんでもあることが肌でわかった。
私が大好きな下町とは趣が違うが、別種の本物感が伝わってくる。
ずいぶん昔、私はこの近くでコピーライターの駆け出しだったことをつい思い出した。
あん子「そんなどうでもいいこと（笑）。早く本題に移ってくださいな」
編集長「ごめん。では解剖台の上に奇跡のようかんをのっけてみよう（笑）」
・今回ゲットしたキラ星
一枚流しあんみつ羊かん １箱１１８８円（税込み）
麻布どら焼き蕎麦 １個２７０円（税込み）
【本日のセンター】
すべて自家製「一枚流しあんみつ羊かん」
一枚流しとは、箱に羊羹を流し込んだもので、有名なのは福井の水ようかん。枠流し（煉り羊羹）を切り分ける棹ものよりも簡素で、賞味期限は短い。
それにあんみつをアレンジするとはびっくり。
昇月堂３代目のオリジナル。
箱の大きさは約１５５ミリ×１１０ミリ×１５～２０ミリ。
シャレた紙箱をしずしずと開けると、これって夜空の宝石箱みたい。
こりゃあすげえ！
ピンクと白の大きめの求肥が３個ずつ。
蜜煮した大栗も３個。お月様が三つぽっかり。
サイコロ切りの透明な寒天（こちらも大きめ）がざくざくと惑星のごとく浮かんでいる。
その下に広がる小倉色の、きれいな羊羹（長四角の宇宙）。
よく見ると、ふくよかに蜜煮した丹波大納言がつややかに隠れている。
切り分けてからショータイム（賞味タイムが正しい）。
羊羹自体は水ようかんに近い、みずみずしいなめらかな舌触り。ほどよい上品な甘さ。
自家製寒天のきりっとした食感が、なめらかな流し羊かんと絶妙なコンビネーションで、そこに求肥や大栗が代わるがわるやってきて、舌の上から脳天（夜空）へと抜けていく・・・そんな感覚。
買う前の受け狙いでは？という思い込みが恥ずかしい。
想像を超えた上質な美味さと言うほかない。
丹波大納言の余韻がしばらく残る。
ベースのこしあんがここまでクリエイティブに変換していることに、ここは脱帽。一歩下がって敬意を表することにしよう。
【サイドの一品】
どら焼きの真珠「麻布どらやき蕎麦」
上生菓子は日持ちがしないので、「賞味期間は４日間です」という「麻布どらやき蕎麦」を買い、翌日の賞味となった。
そば粉のどら焼きとは珍しい。
見た目は確かにそば粉の色。グレーがかったきつね色の焼き色。
大きさは左右約８５ミリ。全体の厚さは約２０ミリ。どら皮は薄め。重さは８９グラムほど。
中のあんこは丹波大納言小豆がたっぷり。中心部にはぷにゅっとした求肥（ぎゅうひ）がひそんでいた。
ひと口め。
どら皮のしっとりとした食感がとてもいい。そば粉のいい風味がほんのり。
そば粉に少し米粉を加えているようだ。
丹波大納言あんこは艶やかでふっくらと柔らかい。控えめな甘さ。
３代目によると、砂糖は鬼ザラメを使っているようだ。
こだわりの強い、上質のあんこだと思う。
そば粉のどら皮と求肥と三位一体の絶妙なコラボで、実にうまい。
うさぎや系の正統派どら焼きとは違う、抹茶が合いそうな、異端のどら焼きだと思う。
しかも技術の裏打ちをしっかりと感じる。
個人的な考えだが、異端が正統を超えることだってある（意味不明？）。
反省を込めて・・・気を付けよう、思い込みと勘違い。
今回は意外性にやられてしまった。
「和菓子司 麻布昇月堂」
所在地 東京・港区西麻布４－２２－１２
