酒種で発酵させた酒饅頭（さかまんじゅう）の歴史は古い。 あまりに古い。 鎌倉時代、南宋に渡った聖一国師（円爾）が中国から伝えたとされる。 気が遠くなる話ではあるが、これが実に美味い。 古くて新しい。本物なら、まんじゅう界の頂点だと思う。 私は職…