週刊あんこ

和スイーツの情報発信。あんこ界のコロンブスだって?

「みかん大福」の傑作と出会う

 

ローカルの和菓子屋さん巡りは楽しい。

 

コロナ禍の中、暖簾を守り続ける姿には神々しさも感じることもある。思わずかしわ手を打ちたくなる店主もいる。

 

戦後二人の首相を輩出した群馬・高崎にある「御菓子司 微笑庵(みしょうあん)」は若い店主(といっても50歳だが)の温故知新ぶりが特出していると思う。

 

特に「ちごもち」(いちご大福)が人気で、午前中に売り切れることも多々ある。

 

2年ほど前に訪ねたら、すでに売り切れていた。

 

なので、今回は電話で確認した。

 

「季節商品なので、今年はまだなんです。今の時期はみかん大福が美味しいですよ」

 

それがこれ。

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賞味期限が「今日明日中」なので、大急ぎで自宅に持ち帰った。

 

一個が300円(税別)と安くはない。店では「なごみ」とネーミングで売られていた。

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もう一品「こうえつ」(栗蒸し羊羹 同250円)もゲットしてみた。ひょっとしてあの本阿弥光悦(ほんあみこうえつ)がら名前を取った?

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ネーミングを見ても、京都から連綿と続く上生菓子屋の伝統を取り入れているのがわかる。つまり意識と志が高い。

 

見事な、球形のみかん大福で、見てると、確かになごんでくる。「なごみ」のネーミングは正しい。粉雪のような打ち粉。うっすらとオレンジ色のこもり。

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左右天地ともに60ミリ。重さは110グラムほど。みかん大福としては大きい。

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恐る恐る包丁で切ると、みずみずしいみかんが現れた。まわりを白あんが包み込んでいる。

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構成としてはこれまで食べたみかん大福と同じだが、ほぼパーフェクトな作りで、微妙なゆがみがない。店主の腕の確かさ。

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口に運ぶと、餅の柔らかさが羽二重で、みかんの甘さがひときわ光る。

 

白あんは脇役に徹していて、存在感は薄いが、きれいで上品なのがわかる。

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みかんの皮が全体を邪魔しない。あふれる果汁とスーッと消える羽二重餅と白あんのバランスがとてもいい。

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昇天しそうなほどの甘い小天国(笑)。

 

昭和60年頃、フルーツ大福の先駆け「いちご大福」(元祖は東京・曙橋「大角玉屋」と言われている)がすい星のごとく登場して以降、それまで考えられなかったフルーツ大福が次々と登場している。最近は特にバラエティー度が加速化している。

 

なので、みかん大福も徐々に定番化しつつあるが、個人的にはこれは悪い傾向ではないと思う。本物は淘汰されていく。和菓子ダーウイン説

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私的には砂糖が一般化した江戸・文化文政、和洋折衷の明治維新グローバル化の平成・・・今もそれが続いていると思う。

 

そんな能書きはさておき、「微笑庵」の創業は平成14年11月。それ以前は店主の祖父が昭和4年に創業した「みやざわ製菓」(雑貨も売っていたようだ)。そこから数えると3代目になるが、上生菓子や創作生菓子までこだわって作る現在のスタイルは初代といった方がいいかもしれない。千葉・市川「菓匠 京山(きょうざん)」で3年修業した後、精進して関東でもその名を知られるほどの和菓子屋さんになっている。

 

もう一品「こうえつ」は二層の栗蒸し羊羹。村雨のような生地も組み合わせている。だが、村雨ではなく、むしろ黒糖を使った蒸しパンのような食感。塩気が強い。

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それが下三分の二の栗蒸し羊羹とうまく結合されている。蒸し羊羹自体は甘さがかなり抑制されていて、国産の栗の風味がほんのり。

 

こしあんのいい余韻も残る。

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みかん大福ほどのため息は出ないが、地味に、よく考えられた構成だと思う。

 

忙しい中、たまたま店主が出てきて「みかん大福の白あんは白いんげんと手亡をブレンドしてます。砂糖は白ザラメを使ってます」と教えてくれた。物腰が柔らかい。

 

次々とお客が来るので、早々に退散。

 

みかんは和歌山の特別栽培の完熟みかんだそう。

 

こういう温故知新な店がローカルで輝きを放っていることを喜びたい。

 

所在地 群馬・高崎市剣崎町1038-4

最寄駅 JR信越本線群馬八幡駅から歩いて約10分

 

 

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百年老舗の「かのこ」とつぶあん大福

 

益子焼を買いに栃木・益子町(ましこまち)に行ったときに思わぬ出会いがあった。

 

あんこの神様が微笑んだ、としか思えない。

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人通りの少ない中心街の一角に古い蔵造りの和菓子屋さんが。

 

タイムスリップしたような世界。大きな板の屋号「赤羽(あかばね)」にあんこハートがぎゅっと掴まれた。「菓子処 赤羽まんぢう」。「まんじゅう」ではなく「まんぢう」。

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いい和菓子屋の気配。

 

ややご高齢の女将さんがすらりと出ていらして、「創業は大正10年です」と気さくな物腰でおっしゃった。「私で3代目、4代目もいますよ」とも。息子さんかな?

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調べたら、コアなファンの間では「まんぢうの美味さ」でも知られる老舗だった。し、知らなかった(汗)。

 

赤羽まんぢうは益子を拠点に活躍した陶芸家・濱田庄司の大好物で、「茶まんぢう(黒糖饅頭)」をよく買いに来ていたそう。

 

「まんぢう」は3種類あり、黒糖・きんとん・ゆず(それぞれ税込み100円)と安い。

 

黒糖ときんとんを買い、さらに惹かれるように「つぶあん大福」(同120円)、「栗むしようかん」(150円)、「かのこ」(150円)、「柚子羊羹(ゆずようかん)」(一棹600円)も買い求めた。

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あんこはつぶあんはもちろんのこと、こしあんも自家製で、昔のままの無添加を守り続けている。砂糖は基本的に「グラニュー糖です」とか。

 

自宅に持ち帰って、翌日、賞味した。

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すべてが「いい仕事してますねえ」のレベルで、濱田庄司が愛した黒糖まんぢうなどは皮のもっちり感、中にたっぷりと詰まったこしあんの美味さが先日食べたばかりの伊香保「勝月堂」に負けないレベルだった。塩気のほんのり感がいい。

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中でもこれはと唸らされたのが、「かのこ」

 

見ていただきたい。

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ふっくらと蜜煮された大納言小豆(北海道十勝産)、それを包む寒天の薄い皮、中のなめらかなこしあん。宝石のようでもある。

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3代目と4代目の腕の確かさがよくわかると思う。

 

口に入れた瞬間、大納言小豆のいい風味が口の中で小爆発を起こしたよう。そんな表現にしたくなるほどの。

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こしあんはしっとりなめらか。塩気が強め。それが甘い大納言小豆と絶妙なコラボとなっている。1+1=3の味わい。

 

楕円形のつぶあん大福」も好みだった。大好きな豆大福ではないので、それほど期待せずに食べたら、餅の柔らかさと中のつぶあんがお見事。つぶあんは小豆の皮が呉(小豆の中の部分)に溶け込んでいるようで、甘さが控えめ。

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「栗むしようかん」も国産の蜜煮した大栗が一個分入っている。甘さがかなり抑えられていて、上品な美味さ。

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今回撮影に使ったのは益子のギャラリーで買った菓子皿。そう裕福ではないので、手ごろな値段のものだが、知らなかったとはいえ、益子でプラスアルファの思いもよらなかった、いぶし銀の甘い出会いとなった。

 

益子は陶器だけではない、とわかっただけでもうれしい。

 

改めてあんこの神様に感謝することにしよう。

 

所在地 栃木・芳賀郡益子町益子2310

最寄駅 真岡鉄道益子駅から歩約10分

 

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「ラム酒と大納言と栗」レアどら焼き

 

たまたま雑誌のお取り寄せ特集を見ていたら、「ラムドラ」なるどら焼きに出会った。ラムとドラ? 何となく秘密の匂い。

 

「ラムの風味が香り立つ大人のしっとりどら焼き」

 

そんなキャッチコピーに砂糖(あんこ)と左党が同居する私の頭に、「食べてみたい!」という好奇心がむくむくと湧きおこった。

 

発売元は大正10年創業、鹿児島日置市の老舗和菓子屋「梅月堂」と表記してあった。

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あんこ脳は止まらない。すぐに電話。たまたま4代目がお出になって、私が埼玉ですと言うと、「それじゃあ大宮のエキュートにも限定で出してますよ」と親切に教えてくれた。

 

思いがけない展開。

 

鹿児島まで行かなくても、お取り寄せの手間ひまをかけなくても、これはゲットラッキー!と入荷日を確かめてから、エキュート大宮内の「日本百貨店」へ。あった。

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日本橋高島屋地下の「銘菓百選」の小型版みたいなコーナーで、目的の「ラムドラ」(1個税込み324円)と季節限定の「和栗ぬれどら」(同216円)を買い求めた。ついでに熊本・山江村「やまえ堂」の「栗きんとん」(1本 同702円)も買い物かごに入れた。どちらもそう安くはない。

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自宅に持ち帰って、まずは「ラムドラ」の実食。

 

パッケージを開けたとたん、ラム酒(ラムレーズン)の香りが花開いた。本格的な強く甘い蒸留酒の香り。好きな人にはたまらない。確かに大人の誘惑って感じ。

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ラム酒の本場はジャマイカウサイン・ボルトかマーリン・オッティが隠れていそう(そんなはずはない)。

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一個一個手焼きしているというカステラ生地のような薄めの皮。手にくっつくほどのしっとり感。鹿児島産鶏卵とハチミツの香り。濃い。

 

大きさは左右約7センチ、厚みは3センチほど。小ぶりだが、中のあんこの質とボリュームがすごい。北海道産大納言小豆を使い、自家製だというラムレーズンがゴロゴロ入っていた。

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ラム酒は知る人ぞ知るジャマイカ・マイヤーズの100%ダークラムを使っているそう。素材へのこだわりも地味だが好感。

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皮も甘いので全体的に甘さはかなり濃い。ラム酒の香りが邪魔にならない。ある種官能的な、レアなどら焼きだと思う。なので大人以外立ち寄るべからず、と立札を置きたくなる。

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ここまでラムにこだわるとは、原産地がジャマイカだけにどら焼き界のコロンブスの卵かもしれない。ラテンと大納言が意外に合ってることに驚く。

 

もう一つ。「和栗ぬれどら」はラムレーズンではなく、蜜煮した和栗が丸ごと一個、大納言小豆に包まれるように入っている。

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こちらもカステラ生地のような、しっとりとしたスポンジ皮で、一枚一枚手焼きしているそう。「焼くのが難しいんですよ」とか。

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柔らかく炊かれた大納言小豆とほっこりした栗が調和している。ラムドラよりもクセがない分、食べやすく、余韻もきれい。アルコールが苦手な人もこれなら楽しめる。

 

一緒に買った「やまえ堂」の「栗きんとん」はあまりに素朴で、コスパも含めて期待値ほどの感動はなかった。

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やまえ栗100%使用(砂糖と塩のみ)、素材そのまま山江村は栗の産地でファンも多いが、ぼそぼそと崩れる。

 

それがいいんだよ、という人も多い。ここは好みの別れるところだと思う。

 

【所在地】 

「梅月堂」鹿児島・日置市東市来町湯田2215

「なまえ堂」熊本・球磨郡山江村山田丁821

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「草津vs伊香保」温泉饅頭比べ

 

饅頭(まんじゅう)の中でも温泉饅頭は独特の情緒がある、と思う。

 

その本場、群馬・草津温泉伊香保温泉へ。

 

温泉まんじゅうの食べ比べ。

 

今回取り上げたのは、草津温泉「本家ちちや本店」「松むら饅頭」。どちらも草津を代表する温泉饅頭屋さんである。

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対する伊香保温泉は温泉饅頭の元祖といわれる「勝月堂(しょうげつどう)」

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この3店を選んだのは、現地の情報と中心街から歩いていける距離にあること、茶饅頭が主役であることなど。他意はない。

 

胃袋と時間とお金に余裕があれば、十数店全部食べたいところだが、限られた中ではギリギリの選択だった。

 

まずは草津温泉代表トップバッター「本家ちちや本店」。湯畑から歩いて2~3分の距離に木造建て、紺地の暖簾が下がっている。

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創業は昭和49年(1974年)。現在2代目。つぶしあんの茶まんじゅう(1個 税込み110円)の他に栗あんの二色まんじゅう(同130円)を買い求めた。テイクアウトのみ。

 

どちらも小ぶりで、皮が破れそうなほど柔らかい。

 

茶まんじゅうはごらんの通り。近くのカフェでこっそりと蒸かし立てを賞味した。

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ふわふわの黒糖入り薄皮、しっとり感のあるあんここしあんのような。皮まで柔らかい、あっさりした風味と余韻。甘さは控えめ。今回試食した中では一番クセがない。

 

二色まんじゅうは白いふわふわ皮で、中に栗あんをこしあんが包み込んでいる。ゆえに二色。「当店限定」が売り。温泉饅頭の中では新しい試みだが、若い層を取り込もうとしているのがわかる。

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栗の風味がきれいなこしあんとよくコラボしていると思う。控えめな甘さが好感。

 

あんこは自家製ではなく、製餡所に特注しているとか。個人的にはちょっと残念。

 

2番バッターは茶饅頭一種類、それもつぶあんだけで勝負している「松むら饅頭」。創業は昭和20年(1945年)。2代目と3代目が朝早くから饅頭づくりにいそしんでいる。

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1個税込み100円。本家ちちやよりも平べったく、少し大きい。皮がつややかで、色も濃い。

 

商家造りの古い建物。紺地の暖簾。早朝作ったものを正午過ぎに湯畑まわりで賞味した。

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夕方には売り切れることも多い、という人気の温泉饅頭で、つややかな黒糖入りの皮がしっかりしている。

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中のつぶしあんはなめらかで皮まで柔らかい。ほどよい甘さ。自家製あんこがたっぷりと詰まっていて、手の匂いのする素朴なまったり感が、ディープなファンをつかんでいると思う。

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できればこしあんも作ってほしいが、つぶしあん一本道も店主のポリシーなのでそこは立ち入れない。

 

真打は伊香保温泉代表の「勝月堂」。何せ「温泉饅頭」を初めて考案したのがこの店と言われる(諸説ある)。

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饅頭の歴史は鎌倉時代までさかのぼるが、温泉場で茶色い饅頭を作ったのはここが初めてという。ゆえに温泉饅頭というジャンルができた。

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創業は明治43年(1910年)。百年以上の歴史があり、現在3代目。

 

初代が東京・風月堂で修業し、伊香保に帰郷した時、古老から「伊香保にはこれといった名物がない、何かできないか」と頼まれ、伊香保温泉の湯花をイメージした黒糖入りの茶饅頭を考案したという。

 

伊香保のメーンスポット、石段の最上階に近い、伊香保神社下に店を構えている。

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立ち上がる水蒸気。4~5人の職人さんが早朝から饅頭づくりに励んでいる光景はなかなか見れない。

 

創業以来の製法を今も変えていない、しかもこしあん入り一種類だけ。「湯乃花饅頭」の名で1個税込み120円。箱売りが基本だが、店先で頼めばバラ売りもしてくれる。

 

テイクアウトのみ。小皿に2個のせてもらい、外の縁台で賞味する。

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大きさは草津・松むら饅頭と同じくらいか。丸みがある。

 

正真正銘の蒸かし立て。皮のもちもち感がとてもいい。

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中のこしあんは塩気が強めで、しっとりとふくよか。甘さがほどよい。北海道十勝産小豆を使用、創業時からの自家製にこだわったこしあんともっちりした皮が絶妙な味わいを生んでいる。余韻も長く、きれい。

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こしあんの色が藤色に近く、蒸かし立てということもあるとは思うが、個人的な好みで言わせてもらうと、今回の温泉饅頭めぐりの中ではナンバーワンだった。

 

全体のレベルが高いので、好みの違いもあるとは思うが。

 

私がこれまで食べた黒糖饅頭の中で、最も感動したのは栃木・大田原市佐久山宿「小島屋」の「勘兵衛饅頭」だが、それとよく似た絶妙な美味さ。

 

とにかく別格と言いたくなる味わいだと思う。

 

草津伊香保温泉饅頭の違いは泉質の違いも大きい。

 

伊香保は鉄分が多く茶褐色。草津は酸性で透明が基本。

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皮をこねるときに伊香保源泉のお湯を使い草津は酸性なのでそれができない(あるいはしない)。

 

その意味で温泉饅頭の本流は伊香保、と言われる。

 

和菓子好きだった昭和天皇も「勝月堂」の湯乃花饅頭のファンだったらしい。

 

とはいえ草津vs伊香保温泉饅頭新旧対決、結論は温泉にゆっくり浸かりながら、じっくりと考えることにしよう。ずるい結論ということで(笑)。

 

〈所在地〉 

「本家ちちや本店」 群馬・吾妻郡草津町大字草津89

「松むら饅頭」 群馬・吾妻郡草津町草津389

「勝月堂」 群馬・渋川市伊香保町伊香保591-7

 

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「京都の紅葉」お取り寄せしてみた

 

紅葉が一番きれいな時期だというのに、コロナ禍などで以前ほど気楽に京都に行くことができない。くやしいね。

 

紅葉を見てから死ね、とはいきそうもない(苦笑)。

 

なので、お取り寄せすることにした。

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創業が享和三年(1803年)の京菓匠鶴屋吉信(つるやよしのぶ)」の季節限定品「紅葉詰合せ」に狙いを定めた。

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雑誌やメディアの特集などでも紹介されているので、ご存知の方も多いのではないか。

 

「秋襲(あきがさね)」が一棹。それに「つばらつばら」が5個(2個だけ栗入り)。

 

名称が京和菓子の雅な世界で、実際どんなものか、手に取って食べてみるまでわからない。奥ゆかしすぎる。

 

まずは「秋襲(あきがさね)」。

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「夜の梅」のような小豆羊羹と紅葉をモチーフにした錦玉羹(琥珀羹=こはくかん)で二層になっていて、ビジュアル的にも「わっ、きれい」としばし見とれるほど。

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重さは330グラムほど。

 

下の層(約3分の2)が小豆羊羹で、丹波大納言小豆を使っているようだ。

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洗練というより素朴な、懐かしさのある小豆羊羹という感じ。

 

甘すぎず、緩すぎず。大納言の風味も素朴に広がる。

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底の部分がうっすらと白く糖化していて、そのじゃりっとした食感が私の好み。

 

上の層が紅葉の錦玉羹で、赤と黄、橙色の紅葉琥珀色の透明な寒天の中に閉じ込められている。技術の高さ。

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紅葉自体は白あん(備中白小豆か手亡かは不明)に紅麹やクチナシで着色したもの。

 

京都の和菓子職人の粋も感じる。

 

以前ご紹介した会津若松の「羊羹ファンタジア」は、多分、この錦玉羹を参考にしてさらに工夫を重ねたものだと思う。

 

もう一つ、「つばらつばら」は小ぶりなどら焼きに近い。

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二つ折りにしていて、米粉を加えたもっちりした皮と中のあんこつぶあん)がマッチしている。あんこは甘め。

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「つばらつばら」とは、万葉集から取ったネーミングで、「しみじみ」とか「つくづく」の意味。物思いに沈んでいるさまを表しているとか。

 

ちょっとちょっと、と言いたくなる凝り方。京都らしいと言えば京都らしい(笑)。

 

今回は京都本店に直接電話で注文したので、特別に季節限定(本店でしか売られていない)の栗入りを2個だけ追加することができた。

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この栗入り。あんこはつぶあんではなく、こしあん。大きめの栗のかけら(多分丹波栗)が入っていて、これがいいアクセントになって、美味さをさらに引き立てている。余韻もきれい。

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京都に行かなくても、京都の紅葉と晩秋をしみじみと堪能できる。

 

コロナ禍も悪いことばかりではない。

 

 

所在地 京都本店 京都・上京区今出川通堀川西入る

 

【今回のお取り寄せ】

紅葉詰合せ(栗入りは料金上乗せ)2400円

      送料+代引き手数料 1200円

            消費税  312円

             合計 3912円

 

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那須の宝石「生クリームあんぱん」

 

紅葉よりあんパン、である。個人的には(笑)。

 

5年ぶりに那須高原であんぱんの名店に立ち寄った。

 

那須あんぱん」の白地の暖簾がまぶしい。

 

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ベーカリー「パン・ドゥ・ルアン」

 

知る人ぞ知る店。御用邸にも隠れファンがいるらしい。

 

今回の狙いは前回、売り切れていた「生クリームあんぱん」

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キューブ型の、見事な一品だと思う。

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つぶあん(右)とこしあん(左)の2種類。それぞれ税込み220円。

 

注文を受けてから自家製の生クリームを注入する。

 

なので鮮度が違う。

 

カフェコーナーもあるので、そこで新鮮なうちに食べることにした。

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パンの美味さにまず唸る。

 

香ばしさ、密度、もっちり感・・・すべてが素晴らしいとしか言いようがない。

 

あんこのぎっしり感と生クリームのはみ出そうなほどのボリューム。

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つぶあんこしあんもあんこ屋さんに特注したもの。

 

北海道産小豆のきれいな風味。

 

甲乙つけがたいが、こしあんよりつぶあんの方がより小豆の風味が立っていると思う。

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甘さが絶妙。柔らかな充足が舌に残る。

 

なので、好みはつぶあんの方。

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店主は那須湯本にあった「ホテル瑠庵(るあん)」でディナー用にパンを焼いていて、その延長線上でベーカリー「パン・ドゥ・ルアン」を開いたようだ。

 

そのとき、皇室のやんごとなきお方もここのあんぱんのファンだったという。

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3.11後に現在の場所に移転。

 

今も飛び切りのパンを作り続けている。

 

那須あんぱん」(小 税込み220円)もつぶあん(右)とこしあん(左)の2種類。

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見事なあんぱんで、二つに切ると、あんこが少ないように見えるが、もっちりしたパンとのバランスがとてもいい。

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店主によると、那須は水がいいこと、牧場が多いので乳製品のレベルが高いこと。それがパンの美味さにつながっているのではないか、とか。

 

もう一つ、「丸ごとりんごパン」(税込み580円)も気になって賞味した。

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紅玉を丸ごと一個、じっくりと蜜煮して、自家製カスタードクリームでコーティング、それをリンゴの形のパンで焼き上げたもの。

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とにかく見ていただきたい。

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5年前と値段が変わっていない。

 

上質の美味さも変わっていない。

 

パン職人としての店主の腕と姿勢に脱帽したくなる。

 

こういう横綱級のあんぱんが隠れている。那須の奥は深いと思う。

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紅葉を楽しみながら、那須の宝石のようなあんぱんを味わう。

 

京都もいいが、那須もいいぞえ。

 

所在地 栃木・那須郡那須町高久丙1195-98

最寄駅 JR黒磯駅からバス。できればクルマ利用の方が便利。

 

 

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#あんパン#那須高原#りんごパン#和スイーツ#あんこ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

翔んで大宮!晩秋の絶品あんこ

 

数年前のこと。和菓子好きの友人がしたり顔で「さいたま市にはいい和菓子屋が少ないね。だから『週刊あんこ』でほとんど取り上げないんでしょ」とのたまった。

 

続けて「氷川神社があるのに、やっぱりダ埼玉ってことかな」と笑った。

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私は埼玉県民だが、「確かになあ」と反論できなかった。いい店はあるが、これまで飛びぬけた店には遭遇していない。もちろんこれは個人的な感想です。

 

コロナで遠ざかっていたが、久しぶりに大宮駅で途中下車して、東口を高島屋方面へ歩いた。

 

目的は「風土菓房 福呂屋(ふくろや)」

 

気になっていた店の一つ。

 

創業が大正7年(1918年)。現在3代目で、その娘さんが4代目(修業中?)という老舗の和菓子屋さん。さいたま市周辺の和菓子好きには知られた店でもある。

 

正直に言えば、半分程度の期待だった。

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きれいな店構えで、上生菓子や餅菓子が並んでいた。眺めているうち、次第に胸のあんこセンサーがピコピコ高鳴るのがわかった。

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買い求めたのは次の5品。いずれも賞味期限がほぼ本日中なので、大急ぎで自宅に帰って賞味することにした。

 

・麩まんじゅう(税込み 190円)

・わらび餅(同170円)

・亥の子餅(いのこもち 同200円)

・豆大福(同110円)

・栗蒸ようかん(同 220円)

 

その中の一品、「亥の子餅(いのこもち)」はこの時期の限定生菓子で、これを作っている店はそう多くはない。

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平安時代からある餅菓子で、無病息災と子孫繁栄を祈って、神様に供えたという歴史を持つ。猪の子(いのこ)をかたどり、江戸時代からは中にあんこを入れるようになったと言われる。

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福呂屋の亥の子餅は小ぶりで、点々とした白ゴマと猪の模様が三本ほど。凝った作り。柔らかな餅を切ると、見事なつぶあんがぎっしり。さらにクルミがごろっと入っていた。おおっ。

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かすかに生姜の香りがした気がした。柔らかな餅と中のつぶあんが見事なハーモニーを奏で、やや甘めだが、いい和菓子職人の存在を感じた。ふくよかなつぶあんとカリッとしたくるみの絶妙な食感。風味。1+1=3の世界。うるうる。

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「麩まんじゅう」は京都や金沢に負けないレベルだと思う。みずみずしい笹に包まれた麩まんじゅうの皮には青のりが練り込まれていて、プルプルと柔らかく、中のこしあんとのバランスがとてもいい。塩気がやや強め。

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最も気に入ったのは「わらび餅」だった。蕩けるようなわらび餅ときな粉。何よりも中のこしあんがめっちゃ美味。粒子を感じさせるなめらかさ。麩まんじゅうのこしあんより少し塩気が抑えてある。

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渋抜きしたいい小豆の風味こしあんからすっくと立ち上がってくる。

 

しばらくの間、目を閉じて余韻に浸りたくなったほど。

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「豆大福」は赤えんどう豆が3粒ほど。小ぶりで、餅の柔らかさと中のしっとりしたつぶあんがいいバランス。塩気もほんのり来る。

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「栗蒸ようかん」は蜜煮した和栗が素朴で、蒸しようかんの控えめな甘さとマッチしていると思う。まろやかな塩気が舌に心地よい。口どけの良さ。手作り感が何とも言えない。

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福呂屋の実力に正直、驚いた。予想を裏切る出会い。

 

とにかくあんこの美味さに脱帽した。

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小豆は店主自ら仕入れた北海道十勝産、砂糖は何種類か使い分けているようだ。

 

こんなに高いレベル上生菓子屋さんがさいたま市に存在し、しかも「風土果房」を名乗っている。ダ埼玉県民としては涙が出かかる。

 

気分は翔んで大宮!

 

あんこのマエストロ、と敬意を表したくなった。

 

埼玉を笑った友人よ、今度会ったら、絶品あんこでふくろ詰めにしてあげる・・・(笑)。ふっふっふ(ダジャレの締めをお許しください)。

 

所在地 埼玉・さいたま市大宮区大門町2-94

最寄駅 大宮駅東口から歩いて約4~5分

 

 

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