2018-06-07から1日間の記事一覧

新しい古典「黒豆金つば」

改めて老舗和菓子屋の底力を感じさせられた。岡埜栄泉総本家の「黒豆金つば」である。これまでの金つばの常識から一歩踏み出し、それが見事に伝統の延長線上に位置している、と思う。丹波産の黒豆を使い、北海道産大納言小豆と融合させている。切ってみる…