2017-04-02から1日間の記事一覧

杜の都の絶品「づんだ餅」

「づんだ」は和スイーツの新しい流れだと思う。小豆ではなく、枝豆を搗（つ）いて、そこに砂糖を加えたもの。搗くから転じて「づんだ」と呼ばれるようになったようだ。「ずんだ」とも表記されるが、本来は「づんだ」が正しいと思う。いわば枝豆のあんこ。…